食品無塵車間在食品生產(chǎn)車間中的地位日益增長，使得食品生產(chǎn)加工盡量避免使用添加劑和防腐劑，保障食品衛(wèi)生及保證人們的食品健康追求。那么就一定要食品凈化工程，但是食品凈化工程找哪家呢？為了保障食品的質(zhì)量，如酸牛奶、乳酪和其他奶制品，果汁、加味牛奶和主菜在凈化車間生產(chǎn)，避免受環(huán)境微生物侵蝕。蘑菇的生長有時(shí)也在潔凈室里進(jìn)行以防止條件性病原孢子生長過度。

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食品凈化工程大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通；操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品包裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定）。