一般來講，食品飲料潔凈車間的潔凈度需要達到十萬級空氣凈化標準。食品飲料廠建設潔凈車間，可有效減少生產出的產品變質長霉，延長食品飲料的保質期，提升生產效益。

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1、有無菌要求但不能夠實行清潔的工藝，但清潔后無菌操作的工藝，應在潔凈生產區內進行。

2、有良好衛生生產環境要求的潔凈生產區，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的冷卻或包裝前的存放、處理場所，不能清潔的原料前處理、產品封罐、成型場所，產品清潔后的暴露環境，內包裝材料準備區域和內包裝間，以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。

3、食品飲料潔凈車間潔凈生產區應生產流程及相應潔凈用房等級要求合理布局。生產線布局不應造成往返交叉和不連續。

4、生產區內相互聯系的不同車間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應小于3平方米。

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5、原料前處理不得與成品生產使用同一潔凈區域。

6、生產車間內劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區，并應嚴防交叉、混淆和污染。

7、檢驗室宜獨立設置，對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產品的檢驗過程有空氣潔凈要求的，應設潔凈工作臺。